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豆漿粉PK現磨豆漿,有何區別?

現磨,是指豆漿在店內由大豆現場磨制的,其營養成分與豆漿粉的區別在哪里呢?

  記者采訪了幾位正通營養師理解到,了解很多豆漿粉的配料表顯現,其中蔗糖含量≥60%,而大豆中原本是不含蔗糖的,也就是說,豆漿粉中超越產品重量一半的蔗糖全都是添加進入的。此外,有些豆漿粉固然是“無蔗糖”,但其中有麥芽糖漿等,以至有的甜味主要來自添加的人工甜味劑。添加劑的甜味與自然的大豆甜美怎樣可以相提并論呢?

 從大豆的營養成分上看,加工出來的豆漿粉的營養質量是很難和現磨的豆漿一樣的。由于,除了蛋白質、脂肪和少量水格外,大豆有大約40%的成分是膳食纖維、水蘇糖和棉子糖等特殊類型的碳水化合物,簡直不含淀粉、蔗糖等。而這些膳食纖維等特殊類型的碳水化合物溶解性很差,是難以做成速溶產品。因此,加工而成的豆漿粉就意味著將失去這些營養。所以,從營養質量看,豆漿粉無法與現磨豆漿相提并論的。

  正通也在自己的豆漿煮漿機提高技術含量已是豆制品機械制造業的發展主題。在豆漿煮漿機中,通過采用高新技術可提高生產效率,降低能耗,增加得率和附加值,保持豆制品營養成分、風味及保證豆制品安全。

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