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做有機豆腐不碎的小竅門你知道嗎?

有機豆腐是我們平時再常見不過的食材了,但是在烹飪有機豆腐時,我們往往都會遇到一個難題:又軟又嫩的有機豆腐一碰就碎,這樣做成了菜肴,無論從形狀還是口感上都差了許多。

其實,有幾個小技巧,可以幫助你解決這個問題。

做有機豆腐,特別是有機南豆腐時,因為其軟嫩細滑有彈性,水分含量也比較大,很容易就碎掉了。這個時候,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,就可以保持有機豆腐的完整了。

有機北豆腐雖然韌性強不易碎,但也要小心,炒菜時可在熱油中煎1到2分鐘,等表面變硬了再翻炒,就不會輕易碎了。

有機內酯豆腐是細嫩易碎的,在烹飪之前,可以先去除包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再切成想要的形狀,就不會那么容易碎掉。

無論做哪種有機豆腐,重要的是不能用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣才能夠讓有機豆腐和配料混合均勻又不會輕易被鏟碎。

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